Recepty Losos se salátem z manga a rýžových nudlí
Losos se salátem z manga a rýžových nudlí
| Obtížnost: střední |
| Počet porcí: 2 |
| Doba přípravy: 40 minut |
| Doba vaření: 90 minut |
Ingredience
Na salát:
1/3 balení tenkých rýžových nudlí
1 menší mrkev
1/2 zralého manga
1/3 salátové okurky
1 jarní cibulka
50 g nesolených arašídů
Na zálivku:
2 PL rybí omáčky
1 PL thajské sladké chilli omáčky
1 ČL sójové omáčky
limetková šťáva
1 PL třtinového cukru
teplá voda, chilli vločky, volitelně čerstvý koriandr a čerstvé chilli papričky
Ryba a marináda:
2 porce kvalitního lososa
1 stroužek česneku
1 cm strouhaného zázvoru
1 PL medu
1 PL sójové omáčky
kokosový olej na opékání
Postup přípravy
Nejdříve si naložíme lososa. Připravíme si marinádu z medu, sójové omáčky, nasekaného zázvoru a česneku. Filety potřeme ze všech stran a necháme v lednici alespoň hodinu marinovat.
Dále si uděláme salát. Nudle uvaříme podle návodu na obalu. Propláchneme studenou vodou a rukou dobře vymačkáme. Přepůlíme je nožem, aby se dobře jedly. Mango, mrkev a okurku nakrájíme na delší nudličky. Smícháme nudle a zeleninu, přidáme nasekanou jarní cibulku. Vše dáme dobře vychladit.
Lososa vytáhneme z marinády, trochu osušíme a krátce zprudka opečeme na kokosovém oleji ze všech stran. Přendáme do trouby, přelijeme zbylou marinádou a dokončíme parním programem střední vlhkost při teplotě 150 °C. Podle velikosti porcí bude stačit cca 10 minut, aby losos zůstal uvnitř krásně šťavnatý a na povrchu dobře opečený.
Na zálivku smícháme horkou vodu, rybí, chilli a sójovou omáčku, dochutíte cukrem ,dle své potřeby , trochou chilli vloček a limetovou šťávou. Salát zalijeme zálivkou až těsně před servírováním. Na talíř navrstvíme salát a přes něj položíme lososa, kterého přelijeme ještě marinádou z pánve. Posypeme arašídy a jarní cibulkou. Můžeme ještě dozdobit koriandrem a chilli papričkami.