Recepty VEPŘOVÝ VRABEC S BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM A ŠPENÁTEM
VEPŘOVÝ VRABEC S BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM A ŠPENÁTEM

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 45 minut |
 | Doba vaření: 140 minut |
Ingredience
1 kg vepřové plece, bůčku nebo krkovice
8 stroužků česneku
3 cibule
1 lžička drceného kmínu
700 g brambor (varný typ C)
300 g dětské krupičky
3 vejce
1 kg špenátových listů
50 ml smetany
hladká mouka
vepřové sádlo
sůl, pepř
Postup přípravy
Maso si nakrájíme na kostičky o velikosti 4 × 4 cm, osolíme, opepříme,
přidáme 4 prolisované stroužky česneku a kmín a promícháme.
Na dno nádoby si dáme dvě cibule nakrájené na plátky, na cibuli
položíme maso a podlijeme vodou. Dáme péct do trouby
na režim Nízká vlhkost 160 °C, čas 100–120 minut do změknutí
masa. V průběhu pečení směs občas promícháme, aby se nám kousky
opekly rovnoměrně.
Mezitím listy špenátu zbavíme stonků a důkladně je několikrát
propereme ve studené vodě. Listy osušíme a překrájíme na menší
kousky. V hrnci na sádle opečeme jednu nakrájenou cibuli, po chvíli
přidáme 4 stroužky nasekaného česneku, špenát, sůl, pepř, hrnec
přiklopíme pokličkou a pár minut si podusíme. Na závěr si do špenátu
přilijeme smetanu s rozšlehaným vejcem a promícháme.
Upečené měkké maso vyndáme z trouby a výpek si slijeme
do kastrůlku. Nádobu s masem přikryjeme alobalem nebo pokličkou.
Výpek z masa vyvaříme na čistý tuk a zaprášíme hladkou moukou,
orestujeme do zlatova a podlijeme vodou. Za občasného míchání
přivedeme k varu, necháme minimálně 20 minut povařit
a na závěr dochutíme solí.
Bramborové knedlíky před podáváním nakrájíme na plátky
a na sádle opečeme do křupava.