Recepty GRATINOVANÉ BRAMBORY S TRESKOU
GRATINOVANÉ BRAMBORY S TRESKOU

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 40 minut |
 | Doba vaření: 83 minut |
Ingredience
Brambory:
4 velké brambory (varný typ A, B)
400 g tresky krájené na menší kousky
šťáva a kůra z 1 citronu
1 chilli paprička
2 stroužky česneku
1 lžíce koriandrových listů
2 lžíce jarní cibulky
100 g smetanového sýru Philadelphia (nebo Lučina)
100 g řeckého jogurtu
70 g strouhaného čedaru
5 g cayennského pepře
sůl
Salát:
1 fenykl
1 cuketa
20 g máty
šťáva z ½ citronu
20 ml olivového oleje
sůl
Postup přípravy
Fenykl si očistíme, zbavíme košťálu a nakrájíme na tenké proužky.
Cuketu si rozpůlíme, odkrojíme měkké vnitřky a nakrájíme na tenké
dlouhé nudličky. Fenykl a cuketu vložíme do děrované nádoby
a vaříme v předehřáté troubě na režim Vaření v páře při 85 °C
zhruba 8 minut, poté ihned zchladíme v ledové vodě, scedíme
a necháme okapat.
Dobře omyté brambory si dáme do trouby na režim
Vaření v páře, pečeme při 100 °C cca 60 minut, brambory musejí být doměkka,
po uvaření necháme zchladnout.
Tresku nakrájíme na menší kousky a ochutíme solí a cayennským
pepřem. Brambory si překrojíme napůl a opatrně vydlabeme.
V misce lehce promícháme vnitřky z vydlabaných brambor
s nakrájenou chilli papričkou, česnekem, nasekaným koriandrem
a cibulkou, jogurtem, smetanovým sýrem, kůrou a šťávou z citronu.
Dochutíme si vše solí a opatrně vmícháme nakrájenou tresku.
Vydlabané brambory naplníme směsí s rybou a dáme na plech
vyložený pečicím papírem. Brambory posypeme strouhaným
čedarem a v předehřáté troubě zapečeme v režimu Pravý horký
vzduch při teplotě 220 °C cca 15 minut pěkně do barvy.
Fenykl s cuketou smícháme s nasekanou mátou, zakápneme
citronem a olivovým olejem, lehce dochutíme solí a takto připravený
salát si rozdělíme na talíře spolu s hotovými bramborami.