Recepty BUTTERFISH S HRUBOZRNNOU HOŘČICÍ, SMAŽENÁ RÝŽE SE ZÁZVOREM, SÓJOVÝMI KLÍČKY A KORIANDREM
BUTTERFISH S HRUBOZRNNOU HOŘČICÍ, SMAŽENÁ RÝŽE SE ZÁZVOREM, SÓJOVÝMI KLÍČKY A KORIANDREM

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 50 minut |
 | Doba vaření: 60 minut |
Ingredience
400 g filetu ryby bez kostí a kůže
1 lžíce hrubozrnné hořčice
400 g jasmínové rýže
2 stroužky česneku
2 chilli papričky
kousek čerstvého zázvoru cca 2 cm
1 lžíce sójové omáčky
60 g sójových klíčků
60 g kešu ořechů nebo arašídů
2 vejce
2 lžíce nasekané pažitky
2 lžíce lístků čerstvého koriandru
1 limetka
rostlinný olej
sůl, pepř
Postup přípravy
Rýži si důkladně propláchneme teplou vodou a necháme okapat. Nasypeme si ji do nerezové nádoby a zalijeme 480 ml teplé vody. Poté ji vložíme do předehřáté trouby na režim Vaření v páře 100 °C a nastavíme čas na 45 minut. Po uvaření rýži si ji lehce načechráme vidličkou. Rybu nakrájíme na čtyři stejné filety o hmotnosti 100 g. Na horní straně ryby, je lehce potřeme hrubozrnnou hořčicí, osolíme a do středu jednoho filetu zapíchneme teplotní sondu. Dáme na smaltovaný plech a do předehřáté trouby na režim Vaření v páře 80 °C, sondu nastavíme na 58 °C. Než budou ryby hotové, připravíme si mezitím smaženou rýži. Do Wok pánve nebo do hlubšího hrnce kápneme trochu oleje a rozpálíme ho, přidáme na drobně nakrájený česnek, zázvor, chilli papričky a orestujeme. Vmícháme dvě rozklepnutá vejce, pořádně rozmícháme, přidáme uvařenou rýži a opečeme. Ochutíme sójovou omáčkou a solí. Vsypeme na hrubo nasekané ořechy a vše ještě krátce orestujeme. Na závěr přidáme sójové klíčky, posypeme nakrájenou pažitkou, koriandrem a zakápneme šťávou z limetky.
Hotovou rybu ihned podáváme se smaženou rýží.